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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-03-043223-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.于国萍，邵美丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.04 |
| 载体形态项： | 342页:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师丛书 |
| 一般附注： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
| 提要文摘： | 本书主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 个人名称等同： | 邵美丽 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20150525 |