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骨源食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-044837-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 骨源食品加工技术/.张春晖主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.07 |
| 载体形态项： | 12,263页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。其中营养组成、功能成分分离技术、骨加工衍生化技术、骨肽制备及分离技术、骨加工联产技术等紧密结合生产实践，贴近现代科学技术前沿。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张春晖 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20150810 |