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食品工艺学实验
| ISBN/价格： | 978-7-109-20286-3:CNY28.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验/.潘思轶主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2015.06 |
| 载体形态项： | 251页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共11章，78个实验。前8章是基本实验部分，包括食品罐藏工艺实验、食品干制与膨化工艺实验、食品腌制与烟熏工艺实验、食品焙烤工艺实验、饮料工艺实验、速冻工艺实验、糖果工艺实验和发酵调味品工艺实验。后3章是综合设计实验部分，包括畜产食品加工开发实验、粮油加工开发实验和果蔬加工开发实验。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 潘思轶 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20150912 |