| ISBN/价格： | 978-7-5184-0489-6:CNY43.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品安全与质量控制/.尤玉如主编 |
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| 版本项： | 2版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015.10 |
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| 载体形态项： | 339页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 高校教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food safety and quality control |
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| 提要文摘： | 本书从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。 |
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| 并列题名： | Food safety and quality control eng |
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| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
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| 题名主题： | 食品 质量控制 高等教育 教材 |
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| 中图分类： | TS201.6 |
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| 中图分类： | TS207.7 |
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| 个人名称等同： | 尤玉如 主编 |
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| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20151020 |
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