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菇菌产品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-22767-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 菇菌产品加工技术/.李利，陈莎编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.05 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 菇菌产业化丛书 |
| 提要文摘： | 本书利用现代生物学、生物化学、物理学和现代生物发酵技术等原理和方法，对菇菌产品进行保鲜加工。全书从十五个方面介绍了菇菌保鲜、加工原理、产品特色、工艺流程、操作方法、产品质量标准等，并进行了系统论述。 |
| 题名主题： | 食用菌 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 李利 编著 |
| 个人名称等同： | 陈莎 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20150613 |