| ISBN： | 9781118412039 |
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| 语种代码： | eng |
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| 个人名称： | Eichelberger, Ezra. |
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| 题名： | Remarkable banquet service / Ezra Eichelberger. |
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| 出版发行项： | Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, Inc., [2014] |
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| 载体形态： | xiii, 184 pages : illustrations ; 24 cm. |
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| 一般附注： | "The Culinary Institute of America." |
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| 一般附注： | Includes index. |
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| 格式化内容附注： | An introduction to banquets -- Planning for banquets : the banquet event order (BEO) -- Setting up and breaking down banquets -- Service styles and techniques for banquet service -- Service for banquets -- Managing specific events -- Beverage service for banquets -- Managing special issues. |
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