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食品原料学
| ISBN/价格： | 978-7-03-046339-5:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.石彦国主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.3 |
| 载体形态项： | 388页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文并列题名：Food material |
| 提要文摘： | 本书尊重通识食品原料大类划分，按谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、蛋乳、水产分篇，篇内按种类（如小麦、水稻-）分章，章内按形态、组成、特例等分节，包括谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、蛋乳、水产等，原料组织形态、化学组成、特殊品种等。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 石彦国 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160330 |