ISBN/价格: | 978-7-03-046339-5:CNY58.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品原料学/.石彦国主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2016.3 |
载体形态项: | 388页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
相关题名附注: | 封面英文并列题名:Food material |
提要文摘: | 本书尊重通识食品原料大类划分,按谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、蛋乳、水产分篇,篇内按种类(如小麦、水稻-)分章,章内按形态、组成、特例等分节,包括谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、蛋乳、水产等,原料组织形态、化学组成、特殊品种等。 |
并列题名: | Food material eng |
题名主题: | 食品 原料 高等教育 教材 |
中图分类: | TS202.1 |
个人名称等同: | 石彦国 主编 |
记录来源: | CN 百万庄 20160330 |