ISBN/价格: | 978-7-122-26468-8:CNY39.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品安全与质量管理学/.颜廷才,刁恩杰主编 |
版本项: | 第2版 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2016.6 |
载体形态项: | 248页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
提要文摘: | 全书共13章,分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系,食品安全毒理学评价与安全风险分析;食品质量与质量管理体系的基本理论和知识,食品企业现场管理与质量成本控制技术;最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。每章具有本身独立的体系,各内容又相互关联。 |
题名主题: | 食品卫生 高等教育 教材 |
题名主题: | 食品加工 质量管理 高等教育 教材 |
中图分类: | R155.5 |
中图分类: | TS207 |
个人名称等同: | 颜廷才 主编 |
个人名称等同: | 刁恩杰 主编 |
记录来源: | CN 百万庄 20160510 |