书目信息 机读格式(MARC)
食品安全与质量管理学
| ISBN/价格： | 978-7-122-26468-8:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与质量管理学/.颜廷才，刁恩杰主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.6 |
| 载体形态项： | 248页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。每章具有本身独立的体系，各内容又相互关联。 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 质量管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS207 |
| 个人名称等同： | 颜廷才 主编 |
| 个人名称等同： | 刁恩杰 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160510 |