ISBN/价格: | 978-7-122-26516-6:CNY29.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 大豆深加工/.马涛,张春红主编/.刘崑,王胜男副主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2016.6 |
载体形态项: | 206页:;+21cm |
提要文摘: | 本书主要介绍大豆油脂加工、大豆蛋白质加工、豆乳及豆乳粉生产、非发酵大豆制品生产、发酵大豆制品生产、大豆功能性成分的提取、大豆加工副产品的应用等,产品涉及豆腐、腐竹、豆乳、腐乳、大豆分离蛋白、酱油、大豆低聚糖等。 |
题名主题: | 大豆 食品加工 |
中图分类: | TS214.2 |
个人名称等同: | 马涛 主编 |
个人名称等同: | 张春红 主编 |
个人名称次要: | 刘崑 副主编 |
个人名称次要: | 王胜男 副主编 |
记录来源: | CN 百万庄 20160524 |