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大豆深加工
| ISBN/价格： | 978-7-122-26516-6:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆深加工/.马涛，张春红主编/.刘崑，王胜男副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.6 |
| 载体形态项： | 206页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍大豆油脂加工、大豆蛋白质加工、豆乳及豆乳粉生产、非发酵大豆制品生产、发酵大豆制品生产、大豆功能性成分的提取、大豆加工副产品的应用等，产品涉及豆腐、腐竹、豆乳、腐乳、大豆分离蛋白、酱油、大豆低聚糖等。 |
| 题名主题： | 大豆 食品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 个人名称等同： | 张春红 主编 |
| 个人名称次要： | 刘崑 副主编 |
| 个人名称次要： | 王胜男 副主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160524 |