书目信息 机读格式(MARC)
食品分析
| ISBN/价格： | 978-7-03-044346-5:CNY45.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.王喜波，张英华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.7 |
| 载体形态项： | 306页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面题英文题名：Food analysis |
| 提要文摘： | 本书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类物质分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中毒害物质分析，食品色素物质分析，食品香气物质分析，食品的感官分析。 |
| 并列题名： | Food analysis eng |
| 题名主题： | 食品分析 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 王喜波 主编 |
| 个人名称等同： | 张英华 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20150818 |