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食品物性学
| ISBN/价格： | 978-7-122-23595-4:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.姜松，赵杰文等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.1 |
| 载体形态项： | 311页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科技系列 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。 |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 姜松 编著 |
| 个人名称等同： | 赵杰文 编著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20151225 |