ISBN/价格: | 978-7-5655-1417-3:CNY25.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 速冻食品工艺学/.隋继学,张一鸣主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2015.10 |
载体形态项: | 169页:;+图:;+26cm |
提要文摘: | 本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术,还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。 |
题名主题: | 冷冻食品 食品加工 |
中图分类: | TS205.7 |
个人名称等同: | 隋继学 主编 |
个人名称等同: | 张一鸣 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20151102 |