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速冻食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1417-3:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 速冻食品工艺学/.隋继学，张一鸣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2015.10 |
| 载体形态项： | 169页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 隋继学 主编 |
| 个人名称等同： | 张一鸣 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20151102 |