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食品物性学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1596-5:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.宋洪波，杨晓清，栾广忠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2016.08 |
| 载体形态项： | 194页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Physical properties |
| 提要文摘： | 本书以食品物性为主线，系统阐述力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的紧密结合是本书的特色。 |
| 并列题名： | Physical properties eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 宋洪波 主编 |
| 个人名称等同： | 杨晓清 主编 |
| 个人名称等同： | 栾广忠 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160906 |