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食品发酵工艺学:双语教材
| ISBN/价格： | 978-7-03-048696-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品发酵工艺学/.赵蕾主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.6 |
| 载体形态项： | 183页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容中。理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程、传统发酵食品、有机酸、氨基酸与核甘酸、微生物保健食品与食品添加剂，各章均设有英文摘要、英文标题和图表、英文总结框图及英文思考题，对主要知识点以英文框的形式加以强化。实验部分由验证性实验、综合性实验和探索性实验3部分组成，每部分均有相应的英文概要。 |
| 并列题名： | Food fermentation technology eng |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 双语教学 英语 汉语 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 赵蕾 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160926 |