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食用变性淀粉
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0610-4:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用变性淀粉/.扶雄，黄强主编/.张友全[等]参编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.3 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 功能性碳水化合物及其应用技术丛书 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书作者在淀粉领域多年的研究和教学经验基础上，参考国内外大量文献，重点介绍了淀粉的结构和性质，食用变性淀粉的生产、性质和分析检测技术及其在不同食品领域中的应用。 |
| 并列题名： | Modified starch in food eng |
| 题名主题： | 变性淀粉 研究 |
| 中图分类： | TS236.9 |
| 个人名称等同： | 扶雄, 主编 |
| 个人名称等同： | 黄强, 主编 |
| 个人名称次要： | 张友全 参编 |
| 个人名称次要： | 罗发兴 参编 |
| 个人名称次要： | 文仁贵 参编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160413 |