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食品污染与健康
| ISBN/价格： | 978-7-5352-8315-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品污染与健康/.刘烈刚主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,湖北科学技术出版社:,2015.12 |
| 载体形态项： | 374页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 环境污染与健康研究丛书 |
| 一般附注： | “十二五”国家重点图书出版规划项目 湖北省学术著作出版专项资金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书分为食品污染及其分类，食品污染对健康的影响与评价，食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响，并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。 |
| 题名主题： | 食品污染 影响 健康 |
| 中图分类： | TS207.5 |
| 个人名称等同： | 刘烈刚 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20160819 |