| ISBN/价格： | 978-7-5136-4275-0:CNY68.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 膨化食品发展与质量安全/.河北省食品检验研究院，食品行业生产力促进中心编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国经济出版社:,2016.07 |
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| 载体形态项： | 279页:;+图:;+24cm |
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| 提要文摘： | 本书理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经典案例，介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时，还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。 |
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| 并列题名： | Development and quality safety of puffed food eng |
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| 题名主题： | 食品加工 食品工业 工业发展 研究 世界 |
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| 题名主题： | 食品加工 食品安全 研究 世界 |
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| 非控主题词： | 膨化食品 |
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| 中图分类： | F416.82 |
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| 中图分类： | TS201.6 |
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| 个人名称等同： | 王红 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20160816 |
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