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豆制品工业化加工技术与设备
| ISBN/价格： | 978-7-03-047052-2:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆制品工业化加工技术与设备/.王凤忠，来吉祥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 10,111页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品等，几乎包含所有常见的豆制品。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 题名主题： | 豆制品加工 食品加工设备 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 王凤忠 主编 |
| 个人名称等同： | 来吉祥 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160922 |