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食品化学与分析实验
| ISBN/价格： | 978-7-122-28393-1:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学与分析实验/.严奉伟, 丁保淼主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.1 |
| 载体形态项： | 169页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理，以及常用的数据处理软件，另外，还介绍了在数据处理时常用的几种现代智能算法；第2章至第9章分别介绍了食品主要成分分析、食品物性测定与感官评定、食品功能成分分析与评价、食品成分的重要性质研究、食品贮藏加工中的化学变化、食品安全检测、食品掺假检验，以及探索性综合检测技术和方法。 |
| 题名主题： | 食品化学 化学实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 严奉伟 主编 |
| 个人名称等同： | 丁保淼 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170111 |