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新编食品添加剂应用手册
| ISBN/价格： | 978-7-122-27429-8:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编食品添加剂应用手册/.孙平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 539页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容，手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 手册 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 孙平 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20161122 |