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感官评价实践:第四版
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0823-8:CNY75.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 感官评价实践/.(美)Herbert Stone，(美)Rebecca N. Bleibaum，(美)Heather A. Thomas著/.毕金峰，吴昕烨，周沫译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.07 |
| 载体形态项： | 379页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用，共分为九个章节，分别是：感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结语。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 斯通 Herbert (美) 著 |
| 个人名称等同： | 布莱鲍姆 Rebecca N. (美) 著 |
| 个人名称等同： | 托马斯 Heather A. (美) 著 |
| 个人名称次要： | 毕金峰 译 |
| 个人名称次要： | 吴昕烨 译 |
| 个人名称次要： | 周沫 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160906 |