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贝雷油脂化学与工艺学.第四卷,食用油脂产品：产品与应用
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0688-3:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 贝雷油脂化学与工艺学/.(加)Fereidoon Shahidi主编/.王兴国，金青哲主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.11 |
| 载体形态项： | 416页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | “十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。 |
| 并列题名： | Bailey's industrial oil and fat products eng |
| 题名主题： | 油脂化学 |
| 题名主题： | 油脂制备 生产工艺 |
| 题名主题： | 食用油 研究 |
| 中图分类： | TQ641 |
| 中图分类： | TS225 |
| 个人名称等同： | 沙希迪 Fereidoon (加) 主编 |
| 个人名称次要： | 王兴国 主译 |
| 个人名称次要： | 金青哲 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170124 |