书目信息 机读格式(MARC)
食品分析与检测
| ISBN/价格： | 978-7-5650-3196-0:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 食品分析与检测/.孙汉巨主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2016.12 |
| 载体形态项： | 470页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材 |
| 一般附注： | 高等学校食品专业通用教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品分析的基本知识，食品的感官检验法和物理检验法，水分和水分活度值的测定，灰分的测定，酸度的测定，脂类的测定，碳水化合物的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，食品中添加剂，食品中限量元素的测定，农药残留量及黄曲霉毒素的测定等知识，书的附录部分列有实验指导手册。实验指导手册包括：比重计和折光计的使用、不同水分测定方法的比较与检测结果的误差分析、灰分含量的测定等内容。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 孙汉巨 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170410 |