ISBN/价格: | 978-7-5184-0247-2:CNY32.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品酶学/.高向阳主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.6 |
载体形态项: | 206页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food enzymology |
提要文摘: | 本书内容包括:酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析与检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系、食品酶学的研究进展及发展趋势等。 |
并列题名: | Food enzymology eng |
题名主题: | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 高向阳 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20170516 |