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食品酶学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0247-2:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学/.高向阳主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.6 |
| 载体形态项： | 206页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food enzymology |
| 提要文摘： | 本书内容包括：酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析与检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系、食品酶学的研究进展及发展趋势等。 |
| 并列题名： | Food enzymology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 高向阳 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20170516 |