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贝雷油脂化学与工艺学.第三卷,食用油脂产品：特种油脂与油脂产品
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0836-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 贝雷油脂化学与工艺学/.(加)Fereidoon Shahidi主编/.王兴国，金青哲主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 605页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 “十二五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。 |
| 并列题名： | Bailey's industrial oil and fat procucts eng |
| 题名主题： | 油脂化学 |
| 题名主题： | 油脂制备 生产工艺 |
| 题名主题： | 食用油 研究 |
| 中图分类： | TQ641 |
| 中图分类： | TS225 |
| 个人名称等同： | 沙希迪 主编 |
| 个人名称次要： | 王兴国 主译 |
| 个人名称次要： | 金青哲 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20161117 |