书目信息 机读格式(MARC)
食品贮藏保鲜技术
| ISBN/价格： | 978-7-5629-5405-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品贮藏保鲜技术/.主编于海杰 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2017.1 |
| 载体形态项： | 216页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专食品类专业规划教材.食品加工类 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 于海杰 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170509 |