书目信息 机读格式(MARC)
食品毒理学
| ISBN/价格： | 978-7-5645-3736-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.沈明浩, 宫志勇, 王雅玲主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2017.2 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 |
| 一般附注： | 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书共15章，系统地介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运及生物转化，毒性作用机制及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用及免疫毒性。书中详细介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容，最后还增加了食品毒理学基础实验的内容。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 沈明浩 主编 |
| 个人名称等同： | 宫志勇 主编 |
| 个人名称等同： | 王雅玲 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170703 |