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《食品热加工过程安全原理与控制》

食品热加工过程安全原理与控制

ISBN/价格:978-7-122-28089-3:CNY68.00
作品语种:chi
出版国别:CN 110000
题名责任者项:食品热加工过程安全原理与控制/.李琳[等] 编著
出版发行项:北京:,化学工业出版社:,2017.3
载体形态项:256页:;+图:;+25cm
丛编项:食品加工过程安全控制丛书
一般附注:“十三五”国家重点图书
提要文摘:本书按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制,提出了许多前沿性的的观点和建议。
并列题名:Principle and safety control in thermal processing of food production eng
题名主题:食品加工 生产过程控制
中图分类:TS205
个人名称等同:李琳 编著
个人名称等同:苏健裕 编著
个人名称等同:李冰 编著
记录来源:CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170504
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