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食品加工过程安全性评价及风险评估
| ISBN/价格： | 978-7-122-28258-3:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工过程安全性评价及风险评估/.孙秀兰, 李耘, 李晓薇等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.3 |
| 载体形态项： | 378页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品加工过程安全控制丛书 |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书 |
| 提要文摘： | 本书共9章，内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法；食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评估；食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。 |
| 并列题名： | Food safety evaluation and risk assessment in processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 生产过程控制 安全评价 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 孙秀兰 编著 |
| 个人名称等同： | 李耘 编著 |
| 个人名称等同： | 李晓薇 编著 |
| 记录来源： | CN shxhcmtsbmb 20170509 |