书目信息 机读格式(MARC)
薯制品加工工艺与配方
| ISBN/价格： | 978-7-122-28950-6:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 薯制品加工工艺与配方/.汪磊编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.4 |
| 载体形态项： | 111页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品加工工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂，实用性和可操作性强，有较强的指导作用和参考价值。 |
| 题名主题： | 薯类制食品 食品加工 生产工艺 |
| 题名主题： | 薯类制食品 配方 |
| 中图分类： | TS215 |
| 个人名称等同： | 汪磊 编著 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170406 |