ISBN/价格: | 978-7-122-28950-6:CNY25.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 薯制品加工工艺与配方/.汪磊编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2017.4 |
载体形态项: | 111页:;+21cm |
丛编项: | 食品加工工艺与配方系列 |
提要文摘: | 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向,重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂,实用性和可操作性强,有较强的指导作用和参考价值。 |
题名主题: | 薯类制食品 食品加工 生产工艺 |
题名主题: | 薯类制食品 配方 |
中图分类: | TS215 |
个人名称等同: | 汪磊 编著 |
记录来源: | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170406 |