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食品安全学
| ISBN/价格： | 978-7-03-053889-5:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.张小莺, 殷文政主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.7 |
| 载体形态项： | x, 365页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科学与工程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源(生物性污染、化学性污染、物理性污染)；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张小莺 主编 |
| 个人名称等同： | 殷文政 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170825 |