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酒店餐饮管理
| ISBN/价格： | 978-7-5680-3141-7:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理/.邹益民，陈业玮，陈俊编著 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2017.09 |
| 载体形态项： | 265页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国普通高等院校旅游管理专业类“十三五”规划教材 教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材/马勇总主编 |
| 提要文摘： | 本书从酒店餐饮业务的定位、特点及管理要求出发，建立餐饮管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系与理论应用，内容包括餐饮管理基本问题、餐饮管理前期决策、餐饮采供业务管理、餐饮厨房业务管理、餐饮产品管理实务、餐饮服务品质管理、餐饮营销策略管理、餐饮安全业务管理、餐饮经营效益管理。 |
| 并列题名： | Hotel food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 邹益民 编著 |
| 个人名称等同： | 陈业玮 编著 |
| 个人名称等同： | 陈俊 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20171126 |