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食品生物化学实验教程
| ISBN/价格： | 978-7-03-052421-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学实验教程/.魏玉梅, 潘和平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.5 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 全书分为四篇：第一篇介绍食品生物化学实验基本知识，共两章；第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理，共三章；第三篇为基础性实验，共八章，与食品生物化学理论教材相对应，包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目；第四篇为综合设计性实验，共四章，由浅至深设计实验项目，使学生掌握更多的研究方法和技术，培养应用和创新能力。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 实验 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 魏玉梅 主编 |
| 个人名称等同： | 潘和平 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170718 |