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餐饮管理
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5842-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.李虹，王焕宇编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2017.6 |
| 载体形态项： | 326页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 旅游管理专业新视野教材 |
| 一般附注： | 中国旅游协会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书分十二章，主要内容包括：餐饮管理概述 ；菜单设计与分析 ；餐厅选址及规划 ；餐饮原料采保管理 ；厨房生产管理 ；餐饮价格管理 ；餐饮销售管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李虹 编著 |
| 个人名称等同： | 王焕宇 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20171229 |