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酱卤食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-28867-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱卤食品加工技术/.严泽湘主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.4 |
| 载体形态项： | 192页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。 |
| 题名主题： | 酱肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.6 |
| 个人名称等同： | 严泽湘 主编 |
| 记录来源： | CN 北京书子美 20180328 |