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功能性食品学
| ISBN/价格： | 978-7-03-053951-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品学/.张小莺, 孙建国, 陈启和主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.7 |
| 载体形态项： | xi, 422页:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程系列教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为三大模块：食品源生物活性成分介绍；功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例；功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，最新研发动态与趋势，市场与消费者分析。 |
| 题名主题： | 疗效食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 张小莺 主编 |
| 个人名称等同： | 孙建国 主编 |
| 个人名称等同： | 陈启和 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20170825 |