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食品发酵与酿造
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1278-5:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品发酵与酿造/.金昌海主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.1 |
| 载体形态项： | 359页:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。 |
| 并列题名： | Food fermentation and brewing eng |
| 题名主题： | 食品发酵 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 酿造 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 金昌海 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180125 |