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食品化学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1503-8:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.邵颖, 刘洋主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.1 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有二十七个实验项目。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 邵颖 主编 |
| 个人名称等同： | 刘洋 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180126 |