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肉品科学英语材料选编
| ISBN/价格： | 978-7-03-049410-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉品科学英语材料选编/.马汉军, 康壮丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.7 |
| 载体形态项： | 233页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 河南省创新型科技团队支持计划、河南省高等学校教学工程项目资助 |
| 提要文摘： | 本书共分13章，涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。 |
| 并列题名： | Meat science English compilation eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 马汉军 主编 |
| 个人名称等同： | 康壮丽 主编 |
| 记录来源： | CN 北京书子美 20180328 |