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食品生物化学实验
| ISBN/价格： | 978-7-5623-5464-2:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学实验/.韦庆益, 袁尔东, 任娇艳主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2017.8 |
| 载体形态项： | 204页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材 |
| 提要文摘： | 本书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。附录包括实验室规则、常用数据表等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 韦庆益 (食品化学) 主编 |
| 个人名称等同： | 袁尔东 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 任娇艳 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华 20180530 |