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食品酶学与酶工程
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1872-0:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌, 于国萍主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2017.9 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学之：酶学基础理论，食品工业中常用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。 |
| 并列题名： | Food enzymology and enzyme engineering eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 酶工程 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李斌 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华 20180530 |