| ISBN/价格： | 978-7-5655-1615-3:CNY45.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品微生物学/.何国庆, 贾英民, 丁立孝主编 |
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| 版本项： | 第3版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2016.9 |
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| 载体形态项： | 346页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 面向21世纪课程教材 |
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| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
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| 提要文摘： | 本书主要阐述了微生物的概念、生物学特性等基础知识，微生物学和食品微生物学的发展及研究内容与任务，微生物主要类群的形态、结构及生理特征，微生物的营养需要及代谢，微生物生长概念及规律，微生物的遗传变异与优良菌种的选育与保藏，微生物的生态，有益微生物在食品工业中的应用，食品中污染微生物的种类、给人类带来的危害，防止食品腐败变质的措施，微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽食物中毒的种类及预防措施等。 |
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| 并列题名： | Food microbiology eng |
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| 题名主题： | 食品微生物 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.3 |
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| 个人名称等同： | 何国庆 主编 |
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| 个人名称等同： | 贾英民 主编 |
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| 个人名称等同： | 丁立孝 主编 |
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| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20161216 |
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