| ISBN/价格： | 978-7-03-050963-5:CNY298.00 |
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| 作品语种： | chi eng |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 第五次中国总膳食研究/.吴永宁, 赵云峰, 李敬光主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.1 |
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| 载体形态项： | 649页:;+图:;+27cm |
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| 一般附注： | 国家食品安全风险评估中心高层人才队伍建设523项目 |
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| 提要文摘： | 本书是我国专门介绍总膳食研究的方法以及全面公布我国总膳食研究所得到的食物消费量数据、十二大类食品中重金属元素、元素形态、农药残留、持久性有机污染物以及新型污染物的含量的专著，并从各个污染物的危害识别、危害特征描述以及膳食暴露评估等方面系统性的对所涉及的污染物得出其风险表征。首次全景展示风险评估技术在食品安全领域的使用价值。其结构体系特点鲜明，结合食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，理论联系实际，以实际膳食样品中所得到的暴露评估数据逐级进行详细解说和论述，内容深入简出，环环相扣，系统性强。本书不仅具有较高的理论指导意义，同时具有较高的实用价值。 |
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| 并列题名： | Fifth China total diet study eng |
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| 题名主题： | 居民 膳食营养 研究 中国 |
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| 中图分类： | R151.4 |
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| 个人名称等同： | 吴永宁 主编 |
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| 个人名称等同： | 赵云峰 主编 |
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| 个人名称等同： | 李敬光 主编 |
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| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180418 |
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