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粮油加工学
| ISBN/价格： | 978-7-03-055718-6:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮油加工学/.路飞, 马涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.3 |
| 载体形态项： | 250页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容包括粮油原料的初加工及深加工，主要包括绪论、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂加工及精炼、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白加工、大麦等其他谷物的加工。 |
| 并列题名： | Grain and oil processing eng |
| 题名主题： | 粮食加工 教材 |
| 题名主题： | 油料加工 教材 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 中图分类： | TS224 |
| 个人名称等同： | 路飞 主编 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180417 |