ISBN/价格: | 978-7-03-055946-3:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 现代食品分析/.高向阳主编 |
版本项: | 第2版 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2018.3 |
载体形态项: | xiv, 393页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
提要文摘: | 本书共17章,包括现代食品分析导论,食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,水分及水分活度分析,蛋白质及氨基酸分析,食品中维生素的分析,碳水化合物分析,脂类物质分析,食品酸度及香气分析,食品中灰分及几种重要化学元素分析,食品中有毒污染物限量分析,农药、兽药与霉菌毒素残留量分析,食品添加剂分析,转基因食品快速分析技术,食品掺伪鉴别方法,食品物理特性分析,现代食品分析测定条件的优化及聚类分析方法。 |
题名主题: | 食品分析 高等学校 教材 |
中图分类: | TS207.3 |
个人名称等同: | 高向阳 主编 |
记录来源: | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180312 |