书目信息 机读格式(MARC)
豆腐生产新技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-31433-8:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆腐生产新技术/.杜连启主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2018.5 |
| 载体形态项： | 286页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。 |
| 题名主题： | 豆腐 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 杜连启 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20180625 |