| ISBN/价格： | 978-7-5655-1769-3:CNY50.00 |
|---|
| 作品语种： | chi |
|---|
| 出版国别： | CN 110000 |
|---|
| 题名责任者项： | 发酵工程/.宋渊主编 |
|---|
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2017.5 |
|---|
| 载体形态项： | 362页:;+图:;+26cm |
|---|
| 一般附注： | 全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材普通高等教育农业部“十二五”规划教材高等农林教育“十三五”规划教材 |
|---|
| 提要文摘： | 本教材主要分为两大部分，第1~10章是通识部分，介绍发酵的菌种、发酵方式、发酵培养基及原料处理、发酵动力学、微生物代谢调节和发酵控制、发酵产物的提取等基础知识;也对发酵的基本设备，发酵罐和获得无菌空气的相关设备，提取、浓缩、干燥等后处理设备进行了简要介绍。第11~18章是各论部分，主要是介绍有代表性的发酵产品，发酵生产方式既有固体发酵，也有液体发酵;既有好氧发酵，也有厌氧发酵;既有现代发酵技术，也有传统发酵技术。 |
|---|
| 并列题名： | Fermentation engineering eng |
|---|
| 题名主题： | 发酵工程 高等学校 教材 |
|---|
| 中图分类： | TQ92 |
|---|
| 个人名称等同： | 宋渊 主编 |
|---|
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 201800707 |
|---|