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面包生产工艺.上
| ISBN/价格： | 978-7-5668-1947-5:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 面包生产工艺/.王刚主编 |
| 出版发行项： | 广州:,暨南大学出版社:,2016.10 |
| 载体形态项： | 128页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 |
| 提要文摘： | 本书以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。 |
| 题名主题： | 面包 生产工艺 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 王刚 主编 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 201800707 |