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食品营养与卫生安全管理
| ISBN/价格： | 978-7-5637-3642-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生安全管理/.雷铭, 冉小峰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2017.10 |
| 载体形态项： | 161页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 北京旅游发展研究基地标志性成果 本书受北京市社会科学基金基地项目 北京市教师队伍建设—教师教学促进—外培计划教师教学能力提升项目 |
| 提要文摘： | 本书主要有十一章内容，包括营养与食品安全管理绪论、医学基础、营养学概述、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等内容。附录含有中华人民共和国食品安全法和酒店的食品安全卫生管理制度概览两方面内容。本书内容紧密结合实际，有较强的指导性。 |
| 并列题名： | Food nutrition and safety management eng |
| 题名主题： | 食品营养学 |
| 题名主题： | 食品卫生学 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 雷铭 编著 |
| 个人名称等同： | 冉小峰 编著 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20171124 |