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食品科学与工程导论
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1549-6:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程导论/.(英) 编著Geoffrey Campbell-Platt/.译赵征等 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.2 |
| 载体形态项： | 538页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 相关题名附注： | 书名原文取自版权页：Food science and technology |
| 提要文摘： | 本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行了详细的介绍。 |
| 题名主题： | 食品 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 坎贝尔-普拉特 G. 编著 |
| 个人名称次要： | 赵征 译 |
| 个人名称次要： | 高强 译 |
| 个人名称次要： | 李红娟 译 |
| 个人名称次要： | 毛文娟 译 |
| 记录来源： | CN 上海新华传媒连锁有限公司 20180417 |